Анатольевич Гена

Ген, ты всё про водку , .. а я тооооооооооооооооооо про дружбу

алекур

жили бы по ближе друг от друга - легче было бы

Вот, мля, расстояние... К нам вон Вадим аж из Омска приехал... Всё на рыбалку тащит

КОНСЕРВЫ ИЗ ЩУКИ В АВТОКЛАВЕ.
Щука рыба,довольно часто в уловах попадающаяся,так как в наших водоемах в количествах обитает немалых,просто словить нужно.Истину не открою,сказав,что рыбу нужно готовить свежую,пока она хвостом бьет.Тогда она и сочная,и вкусная.Можно и впрок заготовить.Мой друг Влад неплохо открыл нынешний сезон и привез мне щуки.



Готовлю.
1.Рыбу чистим,потрошим,снимаем филе на коже.




2.Режем рыбу на крупные куски,солим,перчим и обжариваем на растительном масле.Лучше процедуру делать на большом огне,так как необходима обжарка,а не полная готовность рыбы.Это сделается в автоклаве.




3.Жарим лук,добавляем томатную пасту,разведенную с водой,соль,сахар и красный перец,доводим до кипения соус.




4.В поллитровые банки кладем по половине лаврового листа,одну горошину душистого перца и три - пять горошин черного.Кладем плотно рыбу переливая ее соусом.Закатываем банки и ставим в автоклав.



У меня влезает четырнадцать штук.





5.Заливаем воду,чтоб на шесть - десять сантиметров покрывала банки и создаем рабочее давление 1.5 - 1.6 атмосферы.Когда давление достигнет 4.1 атмосферы готовим 35 - 40 минут,не превышая давление 4.5 атмосферы.




Я ориентируюсь еще на термометр,рабочая температура в диапазоне 110 118 градусов.
6.Выключаем автоклав и ждем,пока он остынем до температуры 28 - 30 градусов.Стравливаем давление,достаем банки и все ...!!!





Сейчас все стараются в рецептах балаболить о каких то секретных инградиентах,забывая о главном - свежести рыбы,качестве пасты и отлаженности технологии.Удачи!!!

Продолжая тему консервов.
Многим известен белорусский автоклав - дёшево и сердито!. Но отсутствие термометра несколько осложняет его использование. Тем не менее решение просто и дёшево. Покупаем на Али гильзу под термометр, размечаем, что бы конец гильзы входил между банок, сверлим, вкручиваем и пользуемся. Термометр , конечно, тоже с Али.







Сейчас стоит тушёнка, буду греть до 120 и на 40 минут. Не забуду - сфоткаю.

Эксперимент прошёл удачно. Контроль температуры с помощью манометра оказался достаточно точен. Температура залитой воды была 22 градуса, уровень 80 мм до верха горловины, накачанное давление 1 Мра (всё по инструкции). Продукт остывает...

Сок берёзовый в этом году особенно сладкий и вкусный. 40 литров закатал в банки, больше ленюсь.



Ну и как бражки на соке не поставить? Насчёт "здоровости" такой пищи можно спорить, но то что конечный продукт лучше водки будет - это факт . Вот поставил на разогрев для второй дробной перегонки. Окончательная крепость продукта ожидается 94-94,5%. Можно и для дезинфекции рук использовать , только жалко. Для этого у меня промышленный спирт есть ...

Аккурат сейчас третья дробная , изголяюсь в безработицу

Не, я поленюсь, мне двух хватит. Разведу, через уголь погоняю, да и поставлю настаиваться на чём нибудь. В этом году открыл для себя настойку "Капорская", на ферментированном иван-чае делаю .

Конечно, имелась ввиду "казёнка", магазинная водка.

эх, счастливые люди...... , делом заняты..

Так скучно, Сань. Хотя я и не изолируюсь, работу работаю, но по выходным скучно. Сегодня вот 8 литров водки сделал. Ещё пару булок хлеба испёк - неказистые, но вкусные. Сейчас вот плов варю.

А еще пьяные и сытые.

"Новый ресторан ART CITY готовится к открытию в Пскове на улице Инженерной, 102.
Как сообщили Псковской Ленте Новостей владельцы заведения, жителей и гостей города ждет великолепная кавказская кухня от шеф-повара .........."

ART CITY - странное для название кавказского ресторана? впрочем "берёзка" тоже не самое подходящее тогда уж надо было назвать АRА city

дело не в названии. дело в открытии ресторана. нам, бля, ресторан очень нужен, без него, сука, никак, без поликлинник и детсадов обойдемся, нах они не нужны, а ресторан давай!!!!

надо все и больницы с садами и рестораны тоже .... и еще много чего. вирус безусловно систему ценностей сменил в умах наших.
пысы: Саня хлопни рюмаху, какой то ты напряженный

я расслаблюсь когда разрешат зарабатывать. но раззрешат к концу пандемии. у нас группа риска №1. а пока последний х#й без соли доедаем, государству нашему налоги давай, а от государства адресную помощь только по тиливизеру в программе "Время" оказывают. Гореть им в аду су......

ОТМ

Саш, так чего что обещали туфта?.. никаких подвижек???
...у меня дочь детский врач - по телеку Путин двойную з\п обещал,..вроде и налоги в ноль...пока тихо

видал я кризисы и по круче

doso4nik
Олегыч, будь у меня делянка леса, я б и не хныкал...а пока распродаем снасти.